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MIZUDASHI Cold brew method

時間が旨みを引き出す。

水で抽出する低温抽出法

特長
MIZUDASHI
「水出し」とは?
「水出し」とは、お湯ではなく、最初から水で淹れる低温抽出方法。ゆっくり時間をかけて抽出するので、茶葉や珈琲本来の旨みが味わえます。
水出し茶
茶葉本来のまろやかな旨み

 高温で淹れると苦みや渋みのもとになる「タンニン」や「カフェイン」が溶け出すのに対し、低温でゆっくり淹れると甘み成分の「テアニン」や旨み成分のアミノ酸が引き出され、「ビタミンC」も熱に壊されることなく抽出。だから、水で淹れたお茶には渋みや苦みが少なく、茶葉本来のまろやかな旨みを楽しめます。
水出し珈琲
苦みが少なくまろやかな味わい

高温による酸化を防ぎ、苦みや渋みのもとになる「タンニン」や「カフェイン」が溶け出しにくいので、苦味雑味が抑えられた、まろやかな味わいとなります。口あたりがなめらかで甘みがあり、珈琲豆本来の味や香りを楽しめます。
 
 
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