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Cold Brewed Coffee / 水出しコーヒー

時間が旨みを引き出す。

水で抽出する低温抽出法

What is
“Cold Brew” ?

コールドブリュー(水出し)の抽出方法とは?

「水出し」とは、お湯ではなく、最初から水で淹れる低温抽出方法。ゆっくり時間をかけて抽出するので、茶葉やコーヒー本来の旨味が味わえます。


特長


苦みが少なくまろやかな味わい

高温による酸化を防ぎ、苦みや渋みのもとになる「タンニン」や「カフェイン」が溶け出しにくいので、苦味雑味が抑えられた、まろやかな味わいとなります。 口あたりがなめらかで甘みがあり、コーヒー豆本来の味や香りを楽しめます。

 


2 種類の抽出方法


ポタポタと水をコーヒー粉に落として抽出する方法。コクのある甘味が特長。


コーヒー粉を水に漬けて抽出する方法。スッキリとした甘味が特長。

 

作り方


Slow Drip

滴下式

1

コーヒー粉を湿らせる。

2

水を滴下する。1秒に1~1.5滴落ちる程度にコックをひねり調節します。

3

そのまま約3~5時間待つ。

Immersion
浸漬式

1

コーヒー粉を入れストレーナー上パーツを嵌める。豆は深煎りの中細挽きがおすすめ。


2

★マークまで水を注いでコーヒー粉に水をなじませる。

3

冷蔵庫に入れ約8時間でできあがり!

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